真鲜啊！！天目湖鱼头

山不在高，有仙则灵，菜不在贵，有鲜则名。

去天目湖之前，就有人告诉我天目湖鱼头比千岛湖鱼头好吃，没有土腥味，因为天目湖的湖底是沙，而千岛湖的湖底是泥，所以天目湖水质更纯净，鱼是自然野生的年夜花鲢鱼头（俗称胖头鱼），也就更鲜灵。

去了之后，才觉察，果真名不虚传。偌年夜的一只砂锅里放着超年夜的鱼头，乳白的汤汁，浓喷香扑鼻，鱼肉白里透红，在灯光下一闪一闪的，仿佛居心馋人似的。我们其中的一小我等不及了，看见汤白如乳，仿佛婴儿见着母乳，急咻咻地用勺子一舀，送到了嘴里，只听着他年夜叫，唷唷，烫死我了，笑得我们取笑贰心急吃不了热豆腐。我吸收教训，小舀一口，轻轻送入嘴里，顿觉进口滑爽，奶喷香溢齿，鲜美无比，没有一丝一般鱼头的腥味。再挟点鱼肉吃，觉察鱼肉竟细嫩似豆花，细细品味，鲜而不腥

，肥而不腻，真是美妙绝伦啊！

据介绍，天目湖砂锅鱼头，必需选用天目湖水里自然野生的年夜花鲢鱼头作原料，用自然的天目湖水为汤基，采用怪异的烹制工艺秘制而成。都说吃鱼的人聪明，而鱼之精髓部门恐非鱼头莫属，此话是有必然的科学依据的。鱼头含有丰硕的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有益处，且鱼头营养平衡，易被人体消化和领受，含脂肪较少，多吃也不发胖。难怪此日目湖砂锅鱼头被誉为江苏最佳传统名菜而倍受邓小平、江泽平易近、杨尚昆等党和国家率领人及邢质斌、李谷一、冯巩等社会名人的赞誉。

天目湖鱼头，成为中国美食六合的一枝奇葩，怎一个鲜字了得！